Promoción de la ingesta de proteínas en una población que envejece: implicaciones del diseño de productos para la fortificación de proteínas. La proteína es un macronutriente de interés para una población que envejece y los requisitos de ingesta aumentan con la edad. En consecuencia, la proteína a menudo se enriquece en productos para adultos mayores para ayudar a aliviar la desnutrición e impedir la sarcopenia. Sin embargo, se debe poner más énfasis en el diseño de productos enriquecidos con proteínas para garantizar la idoneidad para los adultos mayores.
